L’amandier est généralement appelé chaqed en hébreux celui qui se réveille c’est le 1er arbre printanier qui fleurit. Ps 121
Dans le livre de la Genèse, chapitre 30, il est raconté que Jacob favorisait la sélection naturelle des animaux en sa faveur ; il obtenait des agneaux de la couleur qu’il voulait à l’aide d’un stratagème : il plaçait des branches d’amandier et de platane partiellement écorcés dans les canaux où allaient boire les brebis prêtes à concevoir.
Les amandes font partie des « cueillettes du pays » que Jacob envoie comme présent à Pharaon (Genèse 43,11). Le bâton d’Aaron, qui représente la maison de Lévi, se changea en une branche d’amandier fleurie et fructifiante (Nombre 17,23).
Les branches du chandelier du sanctuaire avaient « trois coupes en forme d’amande avec boutons et fleurs » (Exode, 25, 33).