{"id":1508,"date":"2010-09-23T05:02:40","date_gmt":"2010-09-23T05:02:40","guid":{"rendered":"http:\/\/preprod.meltem-int.com\/marie\/blog\/?p=1508"},"modified":"2010-09-23T05:02:40","modified_gmt":"2010-09-23T05:02:40","slug":"le-fenouil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.associationdemarie.org\/blog\/le-fenouil\/","title":{"rendered":"Le fenouil"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Du latin \u00ab\u00a0foin\u00a0\u00bb, le fenouil est une plante originaire du\u00a0bassin m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong> o\u00f9 on peut, encore aujourd’hui, le trouver \u00e0 l’\u00e9tat sauvage au bord des routes ou de la mer. Appr\u00e9ci\u00e9 d\u00e8s l’Antiquit\u00e9<\/strong> pour ses vertus m\u00e9dicinales et son utilisation condimentaire, il est ainsi pass\u00e9 entre les mains des Chinois, des \u00c9gyptiens, des Grecs et des Romains. Ce sont ces derniers qui l’introduisirent en Angleterre. L\u00e0-bas, les puritains m\u00e2chaient des \u00ab\u00a0graines de r\u00e9union\u00a0\u00bb durant les longues heures \u00e0 l’\u00e9glise pour rafra\u00eechir leur haleine. Fort \u00e9pris de l’\u00e9pice plut\u00f4t que du l\u00e9gume, ils l’emport\u00e8rent dans leurs bagages en Am\u00e9rique lors de la colonisation.<\/p>\n

C’est ensuite vers la fin du\u00a0Moyen \u00c2ge<\/strong> que les Italiens commenc\u00e8rent \u00e0 le cultiver, avant tout pour fabriquer des solutions antiseptiques et amincissantes. A cette \u00e9poque, il faisait partie des herbes sortil\u00e8ges qui avaient le pouvoir d’\u00e9loigner les d\u00e9mons. Peu \u00e0 peu, le fenouil prit place dans les cuisines de Toscane puis, au fil des si\u00e8cles dans celles de France. Jamais toutefois il n’aura connu le m\u00eame succ\u00e8s chez nous que de l’autre c\u00f4t\u00e9 des Alpes, o\u00f9 la gastronomie lui r\u00e9serve v\u00e9ritablement une place privil\u00e9gi\u00e9e, encore aujourd’hui.<\/p>\n

Cette <\/strong>plante potag\u00e8re, aromatique et ombellif\u00e8re <\/strong>produit des fleurs, petites et jaunes, visibles de juin \u00e0 septembre, qui sont dispos\u00e9es en ombelles \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 des tiges. La partie du fenouil que l’on consomme s’appelle le\u00a0bulbe<\/strong>. Cela dit, il ne s’agit en aucun cas de l’organe souterrain de la plante mais, en fait, de la base charnue des feuilles, imbriqu\u00e9es les unes dans les autres. Blanc, rond et joufflu, il est surmont\u00e9 de\u00a0tiges vertes<\/strong> qui portent des plumets aux reflets bleu\u00e2tres, d’o\u00f9 se d\u00e9gage un parfum anis\u00e9. Enfin, ses\u00a0graines<\/strong>, une fois m\u00fbres, prennent une teinte brune.<\/p>\n

Le fenouil ou aneth doux est une plante m\u00e9dicinale de la plus haute Antiquit\u00e9. Son huile essentielle \u00e9tait alors utilis\u00e9e contre les parasites du corps. Toute la plante poss\u00e8de une agr\u00e9able odeur anis\u00e9e. C’est le fruit qui est utilis\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s sur l’appareil digestif. Riche en huile essentielle, il est antispasmodique et spasmolytique il soigne les spasmes et les douleurs de l’estomac (gastrite) et du c\u00f4lon (colite). Le fenouil permet d’\u00e9viter les fermentations intestinales : il combat la formation des gaz intestinaux et est indiqu\u00e9 dans l’a\u00e9rophagie. C’est aussi un stimulant de la digestion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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